Le Clot de l'Olby

Le clot de l’Olby (l'Oubli en catalan, 250 m, 3.5 ha) forme un amphithéâtre grandiose de schistes oranges, bruns et beiges, aux gradins escarpés (10 à 25 %) et aux changements d’inclinaison incessants. Cette topographie extrêmement chaotique génère de nombreuses expositions avec une prédominance de parcelles ou de fragments de parcelles tournés vers le Nord. Peu profonds, acides, pauvres en matières organiques et en matériaux argileux, les sols de l’Olby sont battus par la Tramontane entre 250 et 300 jours par an, écrasés par la chaleur durant plusieurs mois d'été et fuis par les précipitations de manière chronique. Cette nature hostile, même pour la vigne, est à l’origine de récoltes particulièrement faibles (autour de 15 hL/ha).

Le col de la Done : une topographie chaotique (Vision panoramique du clot de l'Olby, printemps)

Schistes et cistes mélés, la fraicheur des faces nord... (Clot de l'Olby, printemps, hiver)

Le Clot du Mas

Clot du mas, vision panoramique.

La parcelle de Mourvèdre installée sur le versant Est du Clot du Mas, 3ème îlot du domaine, a fêté ses 30 ans en 2007 (200 m, 1.5 ha). Il s’agit d’une des plus anciennes parcelles de Mourvèdre retrouvée sur le département. Le sol y est plus profond et plus riche que celui observé au Clot de l’Olby. Il présente surtout la particularité d’abriter en son sein des variations minéralogiques très marquées. Les argiles qui dominent largement la composition minérale de l’extrémité gauche laisse progressivement place à un matériau calcaire dont la proportion ne cesse de s’accroître au fur et à mesure de l’avancement dans la parcelle pour finalement former un sol quasi crayeux à son extrémité droite. Les analyses de pH témoignent de cette grande hétérogénéité : 4.5 à 9 ! De telles variations intra-parcellaires sont extrêmement rares et permettent de bénéficier d’un Mourvèdre aux multiples visages.

Le Clot de la Berne

En cours de réalisation
 

Le Clot de la Serre

En cours de réalisation

Les cépages

L'encépagement de la nouvelle Don(n)e est très traditionnel. Il est constitué de Carignan Noir de manière prédominante, Grenaches Noir, Gris et Blanc et Maccabeu. La quasi totalité des vignes a été formée par greffage en place sur R110  au début des années 1960. Cette technique de greffage en fente permet une meilleure implantation du pied sur ces sols peu évolués et peu fertiles. Elle sera remise au gout du jour en 2017 avec le greffage prévu d'une parcelle de l'Olby avec des greffons de Carignan, gris et blanc (75 ares).