Newsletter n° 9/2016 : Up and Down...


Faire des vins naturels, fragiles par nature, n'est pas sans risque. Cette évidence me percute de plein fouet cette année. Une avarie sévère sur le groupe de froid durant le mois très chaud de Juillet 2015, sans service de réparation disponible pendant plusieurs semaines, aura eu raison de la majeure partie des rouges sans soufre en cours d'élevage... Résultat ? Plus de 50 hL perdus et seulement 4 pièces sauvées du naufrage. Kashmir 2014 ne verra ainsi jamais le jour.  Subsistent quelques centaines de bouteilles de Vertigo et de Grace Land(s), comme superbes et tristes vestiges de ce millésime si prometteur... Mais c'est le jeu. Un jeu d'une grande cruauté intellectuelle, psychologique et économique dont il faut accepter les règles et les risques en conscience. Mais vous savez désormais que mon choix est fait et qu'il n'y aura pas de retour en arrière : cap sur les vins naturels !

De ces pertes, mais également de cette volonté de pureté du fruit, découle une réorganisation nécessaire des sorties des cuvées du domaine : dès cette année et dorénavant, Kashmir sera mis en bouteille plus tôt, en même temps que Neo, début Mai. Je ne peux que vous inciter, une fois de plus, à effectuer dès à présent vos réservations sur le millésime 2015 dans la mesure où, vous l'aurez compris, je ne pourrai satisfaire que peu d'entre vous sur les rouges 2014. En revanche, quelques centaines de bouteilles sont encore disponibles sur Neo et Mustango 2014.


Malgré cette déconvenue et avec un peu de recul, ces 3 dernières années me laissent finalement croire à la justesse du travail accompli depuis 2007 et à l’intérêt évident du changement de philosophie : des volumes en 2015 qui frisent les 20 hL/ha, des jus rouges sur les fruits frais, digestes, sans concentration excessive, des blancs minéraux, tendus et ciselés... Bref, des vignes qui commencent à donner leur pleine mesure, avec, dans leurs sillages, des vins simples et rares, en harmonie avec mes envies. Finalement, de quoi voir demain de manière relativement positive..

 

 

 

 

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Le terroir de la Done : des clots et des parcelles d'exceptions

Le domaine a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur l’un des territoires les plus beaux, les plus riches de diversité et les plus sauvages de tout le Sud de la France : celui de Calce (Pyrénées Orientales.) Sauvé in extremis de l’arrachage auquel il était destiné, le vignoble renaît actuellement sous la forme de 4 îlots, le clot de l'Olby, le clot du Mas, le clot de la Berne et le clot de la Serre, installés en coteaux de part et d’autre de la Départementale 1 qui relie la vallée de la Têt à la vallée de l’Agly... Lire la suite

 

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Les lumières du col de la Done : grandioses...

 

L'agriculture biologique : une démarche volontaire et engagée

Le mode de culture mis en place sur l’ensemble du domaine vise à respecter l’environnement et à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. Il suit le cahier des charges de l’agriculture biologique pour lequel l’exploitation est actuellement en cours de certification (2007-2010). Ce mode de production dont les formes reprennent dans une large mesure celles de la viticulture traditionnelle du début du 20ème siècle est reconnu officiellement depuis 1991 au niveau européen. Il a pour principe fondateur la préservation des relations naturelles qui existent entre les plantes, le sol et les animaux. Dans cette optique, le cahier des charges du label banni les fertilisants minéraux,  les herbicides ainsi que l'ensemble des matières actives issues de la synthèse chimique dont on connaît désormais la plupart des effets néfastes sur l’environnement et l’Homme... Lire la suite

 

Récolte, vinification et élevage : de l'artisanat de luxe

De la récolte jusqu'à la mise en bouteille, l'accent est mis sur la sélection et la préservation des qualités naturelles du raisin puis des vins qui en sont issus. Les interventions se limitent à leur formes minimales, sans matériel sophistiqué ni techniques modernes, mais avec beaucoup d'opérations manuelles simples. Une récolte en cagettes, un transport en douceur, de petites vinifications en levures indigènes, des élevages raisonnés sous bois anciens, des soutirages gravitaires, des mises en bouteilles protégées mais non traumatisantes et une conservation en atmosphère contrôlée. De cette attention de tout les instants naissent des vins stables dans le temps, aux équilibres hors du commun et aux profils délicats... Lire la suite

 

Les vins : simplicité, fraicheur et élégance.

Depuis quelques années, l'accent est mis sur une élaboration des vins faiblement interventionniste, sur leur buvabilité et leur élégance, avec des teneurs en soufre faibles sur les rouges (Kashmir et Vertigo 2 à 3 g/hL) comme sur les blancs (Neo et Mustango 3 à 4 g/hL). Dans cette tendance vers plus de simplicité, une nouvelle cuvée, sans intrants, a été élaborée avec les jeunes vignes de la Serre : Nouvelle Vague 2014.

 

 

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Les 4 cuvées historiques du domaine : Neo, Mustango, Kashmir et Vertigo. Les derniers nés : Grace Land(s) et Nouvelle vague/16, première cuvée en double 0. Cliquez sur les bouteilles pour accéder aux fiches techniques.

 

 


Neo Nervis 2014

Référence: 1

Neo Nervis 2014 - 3500 bouteilles - 120 Magnums

18,00 € / bouteille(s) *
Fiche technique du produit

Délai de livraison : 7 jours ouvrés
Poids du colis: 9 kg

Mustango 2014

Référence: 2

Mustango 2014 - 1400 bouteilles - 60 Magnums

Avec l'aimable autorisation de JL Murat

28,00 € *
Fiche technique du produit

Délai de livraison : 7 jours ouvrés
Poids du colis: 9 kg

Kashmir 2013

Référence: 3

Kashmir 2013 - 5000 bouteilles - 120 Magnums

18,00 € *
Fiche technique du produit
Poids du colis: 9 kg

Vertigo 2013

Référence: 4

Vertigo 2013 - 2500 bouteilles - 60 Magnums

28,00 € *
Fiche technique du produit

Délai de livraison : 7 jours ouvrés
Poids du colis: 9 kg

Nouveau Grace Land(s) 2014

Référence: 5

Grace Land(s) 2014 - 500 bouteilles

36,00 € *
Fiche technique du produit

Délai de livraison : 7 jours ouvrés

Nouveau Nouvelle Vague 2014

Référence: 6

Nouvelle Vague/16 - 5000 bouteilles - 120 Magnums

13,00 € *
Fiche technique du produit

Délai de livraison : 7 jours ouvrés
* Le prix inclut la TVA mais pas la livraison .